大豆を食べると頭が良くなる?飽きない料理で大豆ファースト

 

大豆の栄養価に注目が集まっています。

テレビなどでも筋力アップとか記憶力を向上させるなど、肉体だけでなく脳の機能を保つのに有効な成分が発見されたりしているそうですが、更年期を迎えた女性にも大豆のイソフラボンが有効と聞きますよね。

頭が良くなる食品の一つとして、大豆の栄養素にも関心が寄せられていますが、大豆の栄養素を損なわない形で摂取するのが一番効率が良いそうです。

今回はそんな大豆にまつわる栄養素や本当に頭を良くするの?など気になる内容について、まとめてみましたので参考にして下さいね。

今回読んだ医者がすすめる”大豆ファースト””とは

参考になるのが料理研究家の奥園氏と池谷敏郎医師の共著、医者がすすめる””大豆ファースト”。

文字通り一番先に蒸し大豆を食べることで、血糖を下げたり健康に寄与する食べ方として紹介されています。

ただ延々と大豆の栄養や凄さが書いてあるだけでなく、実際の蒸し大豆レシピが豊富に載っているので、飽きないところがメリット。

大豆料理ってワンパターンになりがちで、つい和風の煮豆など同じ料理に傾きがちですが、和風だけでなく洋風にもアレンジしているところが良いですね。

Amazonではムック本とkindleとありましたが、圧倒的にkindleが安いのでこちらを購入。

ちなみにkindleの電子書籍リーダーを使っている方は、白黒になってしまうのでFire HD 8 タブレット (8インチHDディスプレイ)など、他様々なアプリが利用できるkindleが便利です。

料理本などカラー綴りになっているものは、電子書籍リーダーでは白黒になってしまい見にくいのでおすすめできません。

 

大豆を食べれば頭が良くなるとは本当?

大豆というと、記憶力などを向上させるレシチンが含まれているので、受験対策などにも重宝されているようですが、レシチンは大豆だけでなく卵黄にも含まれているので、これさえ食べていれば頭が良くなるという食品は、残念ながらないようです。

しかし近年の研究により大豆に僅かに含まれているホスファチジルセリンが神経伝達に有効な働きをしているなどで、海外などで発表されました。

またためしてガッテン!などでも筋力アップに大豆が有効とも放送されましたね。

概要は大豆の栄養素は、たんぱく質・食物繊維・身体の代謝に関係するビタミンB群・大豆イソフラボン・ミネラルなどが豊富にあり、前述したレシチン(記憶力)・筋力アップやナットウキナーゼ(納豆)など身体にとって、大切な栄養素が含まれているということですね。

もちろん上記栄養素は他食品にも含まれているものもあり、それぞれがネットワークのように繋がり、身体をサポートしてくれるというものです。

一つの食品だけでなく、魚や肉や野菜などを上手く組み合わせることが一番いい食べ方だそうですよ。

圧力鍋を使用すれば蒸し大豆も意外とカンタン

蒸し大豆作るのって大変、時間もかかるしやりたくないという人多いのではないでしょうか。

家庭で作れるとのことですが、何十分もコンロの前から離れられないのは正直面倒ですよね。

ただ圧力鍋があれば蒸し大豆も数分でできるので、まとめて蒸して小分けして冷凍しておくと、いつでも調理できるので便利。

デメリットとしては蒸してあるので、傷みやすいため作ったら早めに食べきる必要があります。

いろんなアレンジ料理で食べたいという場合は、やはり小分けにしてその都度出して使った方が良さそうです。

炒り大豆は子供のおやつにも最適?

子供のおやつってつい甘いものに偏ってしまいますよね。

大好きなおやつを禁止される程、子どもには辛いものはないと思いますが、そんな時にも炒り大豆をおやつにすると、腹持ちもいいですし血糖値を上げにくいですから良いのではないでしょうか。

我が家も炒り大豆作ってますが、お腹がすいた時に食べると確かに腹持ちが良く、ある程度食べると満足します。ダイエットしているなんていう人にも、糖質制限になりますから良いのではないでしょうか。

このくらいの焦げ目がつくと完成します。

作り方は至って簡単。

1.3日分くらい食べるおやつの分量の大豆を洗っておく。

2.沸騰したお湯を布巾に包んだ大豆にざっとかけ、2分くらい浸す。

3.水切りした後は、フライパンで15~20分程度好みの硬さになるまで弱火で炒る。

これ以上ないくらい簡単なのですが、水に浸す時間によってソフトになったりハードになったりするので、そこはお好みで加減します。

お腹がすいている時にクッキーやチョコレートを食べるよりは、大豆のお菓子やチーズやナッツなどなどの方が虫歯にもなりにくいですし、おすすめです。

そうは言っても大豆のお菓子作るの面倒!そんな人には通販でも大豆を素材にしたお菓子があるので、それを利用してみるのも一つです。

探してみるとAmazonや楽天でも様々に種類の取り扱いがありました。

食べてみたら以外と美味い!と思ったお菓子↓

大人は平気かも知れませんが、子どもの場合は多少甘みがないと食べてくれないと思いますので、きなこと砂糖で炒り豆も美味しそうですし、フジッコの黒豆も美味しそうですね☆彡

 

 

 

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